前言:

從99年一直白吃白喝到100年,首先最要感謝的就是手藝好又樂於與大家分享成品的,我們教務處型男大主廚明正~

因為同事,家人跟一堆朋友人數算起來也不少,做出一道成品野不是那麼容易,除了每次都要採買準備很多各式各樣的材料外,也要費時費工去做,眞的很辛苦呢!雖然做點心是個人興趣,在看著一樣樣原本沒啥關聯的材料經過自己的細心製作,最後變成漂亮又美味讓大家讚美不已的成品的過程應該是很開心,很樂在其中的一件事,但很樂於與大家分享的心意那又更棒了喔!!

最近也陸陸續續品嚐了明正的各項點心作品

但因開學業務實在有夠忙根本沒時間紀錄

一直拖到現在

趕快來紀錄一下吧!!

前一篇NO.2報導裡是寫到蔓越莓果乾軟餅乾的這一部份

後來並持著實驗精神

又出爐了硬餅乾(這樣說好像很硬像石頭不能吃似的,是鬆脆口感才對)

照片 009.jpg

緊接著出爐的是更香酥的巧克力餅乾

真是超喜歡這種烘焙香氣充滿廚房的感覺~

就像是煮咖啡一樣一下子就整室就都是滿滿的溫暖咖啡香

其實不用一定要吃到或喝到

光是有嗅覺上和心裡面的充滿就很滿足了唷~~

 

這些是已完成整型切好的麵糰~先在冷凍庫中睡一下

照片 014.jpg

現在送入烤箱

照片 013.jpg  

完成了!!

照片 020.jpg 

照片 021.jpg

繼巧克力餅乾後出爐的是超好吃的起司奶油餅干

超香的!!!因起司的關係就不是酥脆型的餅乾,內裡有些鬆軟空隙,口感很柔軟

O.S都能吃到第一手+剛出爐+熱騰騰+香氣四溢的點心真是感恩又感動.......

照片 068.jpg

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接下來隔天挑戰糖心蛋

光是聽到可以吃到糖心蛋就覺得很高興了~因為自己不會做,外面賣的都很貴,所以根本很少機會吃這種蛋

過年之前跟台酒訂了紹興酒蛋(裡面也是糖心的)也說缺貨

可見這種嫩又滑的口感大家都愛吃~~

這是已經蒸好但還沒放入滷汁浸泡的白色的蛋

好漂亮的蛋黃色澤 ....成功!!

因為放進魯之進行冷滷至少要12小時以上,所以就期待明天囉~~~

照片 073.jpg

前後蒸了2批,第一批的蛋心就是上面圖片的樣子

第二批因為電鍋尚未等降溫就放進去蒸,so與第一批的比較下有些過熟~但蛋黃還是比一般的白煮蛋嫩滑

照片 080.jpg

成品完成!!穿著美麗色澤晶亮外衣糖心蛋寶寶誕生囉

照片 085.jpg

照片 081.jpg

太成功啦~超好吃!滷汁很香有入味稍帶甜味,蛋黃滑嫩~very good!!

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這是拿來配點心的Maxim's紅茶

是組長給我們平時喝的,感謝喔

聽說是愛慕我們教學組困難組長的仰慕者送給他的禮物

一組2罐~這罐是混合甜橘及焦糖香味的果香系紅茶,很適合女生喝的口味

一打開蓋子就一股香氣撲鼻,泡在杯裡也非常好聞好喝

另一罐是大家較常喝的 EARL GREY

 照片 070.jpg

照片 071.jpg  

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下面這個蛋糕又是明正的實驗作品

材料原本是腐竹薏仁白果港式甜湯(我是沒喝到剛煮好的,只有喝到冰好隔了一天的版本,味道蠻特殊的第一次喝到這種口味甜湯,但實在是太甜了,據說是因薏仁吸了水所以變的湯汁糖份更高更甜)

明正用這甜湯的料拿去實驗烤蛋糕~這是純粹好玩的遊戲

結果成品如下:

長的像蛋糕但口感偏發糕鬆糕或???的???

不知要算是哪一類?他自己也不知

表皮酥酥的還不錯,可是內層第一次實驗因薏仁太重都沉在下面硬硬的

第二次實驗將料打碎混入奶油再烤,有比第一次好吃而且必較香

但還是不知是屬於哪種作品???

反正好玩就好了~~(這是我覺得的啦,他本人非常嚴謹的看待每次的成果)

照片 074.jpg 

有夠多耶......

實在很會做

不知何時又變出手指餅乾(外面賣的都是長條型像手指形狀)

而因為想做杯子提拉米蘇的底和夾層

所以做成圓的

 

直接聞有很濃的蛋味~我不是很喜歡太濃的蛋腥味

但這也不是直接吃的只算是準備的材料之ㄧ

下面的這一盒

又是困難組長捐出來給大享的千層派照片 077.jpg 

最後這一盤是硬餅乾,像西式喜餅的那種餅乾

部分餅乾有點焦~

口味依明正的標準是不合格的想要銷毀

但實在太可惜了~所以我拿去請社區的小朋友了~

小朋友都吃的很開心呀  

照片 082.jpg  

隨便紀錄一下就一大堆

回首一看

有這麼多東西都吃進肚子囉真是太可怕了(一週之內,而且這只是手工點心部分喔其他的三餐和別的東西沒有算喔)

能吃就是福

回想以前不管是在YMCA,在彰化,在北市圖1樓或7樓

到哪裡也還不都是吃吃吃喝喝喝買買買

所以很正常啦~~

再積極運動一點就好了!!!

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WAIT!!!

本來寫到剛剛已經要截稿了

但又出爐幾個好香的鳳梨酥~~

SO,一併紀錄囉!

第一次看到花型的鳳梨酥

鳳梨餡也是明正自製的喔~鳳梨罐鳳梨切小塊+玉米粉調勻(還有另加糖嗎?不知?忘了問)

我之前做鳳梨酥每次都是直接去烘焙材料行買人家做好的現成的鳳梨餡來做(因為很懶)

(做紅豆沙白豆沙的月餅蛋黃酥等等也是很懶~直接買現成的豆沙)

但市售的鳳梨餡是吃不到纖維的(因大部分是冬瓜,只有少許鳳梨~而且比較偏甜)

但這種手工製作的餡料就不會那樣~酸酸的有果肉口感

是現在比較流行的偏土鳳梨酥口感的口味~

調餡料時就有很好聞的鳳梨香味喔

因這次是試做所以只做了幾個而已

成品如下:

有點從模子膨出來~因為鳳梨酥烤的時候會膨脹

所以通常模子放8分滿烤出的成品會剛剛好

這次因為烘烤前就放了10分滿

所以呈現的是12分的效果~但這也沒啥不好呀

又沒有規定一定要怎麼做,自己做自己高興就好~~

照片 118.jpg 

依舊是很成功的作品!歐伊西~~~鳳梨餡有果肉,酸甜酸甜很好ㄔ

不會膩且又沒有像土鳳梨酥那樣太偏酸的口感

是介於傳統鳳梨酥和土鳳梨酥口感之間的感覺~VERY NICE

樓下會計室2位+人事室1位共3位美女正巧來洽公+串門子,剛好是才端出來還熱燙燙的時間點

真是好命唷~正好可以品嘗剛出爐的好吃鳳梨酥....

大家又度過了一個吃吃喝喝快樂的週六上班下午~

報導到此真的到尾聲了~

下周一開始業務更忙了,不知還能不能吃到手工點心呢?

到時就知道了~~

 

 

 

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